Oxalaten, calciumoxalaat, oxalaatstenen

The Enemy of Football

Oxaalzuur is een anti-nutritionele factor die aanwezig is in veel voedingsmiddelen, waaronder spinazie, rabarber, volle granen en kool. Eenmaal ingenomen combineert het met verschillende mineralen (ijzer, magnesium en vooral calcium) vormende zouten, oxalaten genaamd, die voorkomen dat het wordt geabsorbeerd. Vanwege hun vermogen om de mineralen die beschikbaar zijn voor het lichaam te verminderen, bevorderen oxalaten het begin van tekorten (osteoporose, anemie, enz.).

De consumptie van oxaalzuur wordt zelfs toxisch als het doses bereikt die groter zijn dan of groter zijn dan 1500 mg. In dergelijke situaties worden de ingenomen oxalaten snel geabsorbeerd in de dunne darm en gaan ze binden met serumcalcium. De daaruit voortvloeiende afname van de concentratie van het mineraal in het bloed veroorzaakt ernstige stoornissen, zoals onvrijwillige spiersamentrekkingen, tremoren, krampen en tetanische crises.

Voedingsmiddelen die rijk zijn aan oxalaten kunnen schadelijk zijn, zelfs als ze worden ingenomen in niet-dodelijke doses. Gecombineerd met calcium leidt oxaalzuur tot calciumoxalaat, een onoplosbaar zout dat neigt tot precipiteren in de vorm van kristallen en zich ophoopt in de urinewegen (nierstenen). Wanneer deze harde en kristallijne formaties significante dimensies bereiken, ontstaan ​​stoornissen zoals irritatie van de urinewegen, hematurie (aanwezigheid van bloed in de urine) en nierschade. Om deze reden zou in de aanwezigheid van oxalaatstenen het dieet niet meer dan 100 mg oxaalzuur per dag moeten opleveren. Voor meer informatie over het onderwerp: dieet en nierstenen.

Inhoud van het voedsel-oxaalzuur

Type eten

mg / 100g

Type eten

mg / 100g

Beets

690

aardbeien

15

spinazie

676

frambozen

15

Cacaopoeder

450

bosbessen

15

Rode biet (wortels)

338

abrikozen

14

Bittere chocolade

80

aubergine

12

bloemkool

60

thee

10

Selderij (kusten)

50

tomaten

7.5

Melkchocolade

35

Groene kool (kool)

7.3

Selderij van Verona

34

bananen

6.4

wortelen

33

Ananas op siroop

6.3

bonen

30

Spruitjes

5.9

Curly cichorei

27

aardappelen

5.7

afgunst

27

Haver (vlokken)

5.6

andijvie

27

asperge

5.2

komkommers

25

bonen

4.3

sinaasappels

24

Ribes

4

uien

23

Verse erwten

1.3

meer

18

Perziken op siroop

1.2

pepers

16

café

1

Naast de aanwezigheid van oxaalzuur in een bepaald levensmiddel, is het ook noodzakelijk om de biologische beschikbaarheid van het daarin aanwezige calcium te evalueren. Deze parameter wordt verkregen uit de verhouding tussen de hoeveelheden oxaalzuur en die van calcium (g / kg). Levensmiddelen waarbij deze verhouding groter is dan 2, 25 kunnen worden beschouwd als "ontkalkers", evenals een slechte bron van calcium. Deze verhouding is minder dan één in sla, kool, erwt en ui; het is rond de eenheid in de aardappel en in de bes, terwijl het waarden van 7 in bieten, spinazie en cacao bereikt.

Aanbevolen

Subungual hyperkeratosis - Causes and Symptoms
2019
Het ademhalingsquotiënt
2019
Hoesten - oorzaken en symptomen
2019