alcohol en alcohol

Alkermes

Wat is Alchermes Alchermes (of alkermes) is een likeur van Arabische oorsprong (zoals te raden aan de specerijen waarmee het wordt gearomatiseerd), verworven door de Spanjaarden en eerst verspreid in Italië en later in Frankrijk en in de rest van Europa. De alchermes is rood, medium alcohol (ongeveer 30 °) en best zoet.

alcopops

De alcopops zijn dranken die behoren tot de categorie accessoire of complementaire vloeistoffen die niet in de 7 fundamentele voedselgroepen kunnen worden ingedeeld; de alcopops zijn dus alcoholische dranken, daarom bevatten ze ethylalcohol (hoewel in vrij kleine hoeveelheden). algemeenheid De term alcopops (in het enkelvoud ALCOPOP) is afgeleid van de vereniging van zelfstandige naamwoorden: ALCOHOL + POP (wat een moderne en jeugdige visie op alcoholische dranken aangeeft)

Alcohol en gastritis

Ethylalcohol Ethylalcohol is een NIET-voedingsmacro-molecuul dat 7 kcal per gram levert; het zit vervat in alcoholische dranken verkregen door gisting (wijn, bier, enz.) of distillatie (grappa, whisky, enz.) dankzij de afbraak van koolhydraten (zowel eenvoudige als complexe) door sommige micro-organismen of gisten, genaamd saccharomyces

Alcohol en diabetes

Ethylalcohol Ethylalcohol (ethanol) is een molecuul dat typisch is voor alcoholische dranken. De aanwezigheid ervan in deze vloeistoffen, accessoires genoemd (omdat ze geen echt voedsel zijn), is te wijten aan de fermentatieve werking van Saccharomyces- gisten die zich vermenigvuldigen in het substraat en deze fermenteren (afhankelijk van de alcoholische drank), de suikers produceren die produceren: energie + koolstofdioxide (CO 2 ) + ethylalcohol; uiteindelijk neemt het percentage alcohol in de drank ook toe met toenemende suikers en fermentatietijd

Maakt bier je dik?

algemeenheid Bier en overgewicht: introductie Bier is een alcoholische drank op basis van gefermenteerde graanmout, daarna traditioneel op smaak gebracht met hop. Er zijn veel soorten bieren, verschillend van kleur, smaak, alcoholgehalte en productiemethode. Veel mensen vragen zich af of het bier vetmestend is

Chianti Classico

Wat is Chianti Classico? Chianti Classico is een Italiaanse rode wijn, oorspronkelijk afkomstig van Castellina in Chianti, Radda in Chianti en Gaiole in Chianti; sinds 1984 is het bekroond met de DOCG (Controlled and Guaranteed Denomination of Origin), de hoogste erkenning voor Italiaanse kwaliteitswijnen

gin

algemeenheid Gin is een alcoholische drank, een van de meest bekende, gebruikt en op de markt gebracht in de wereld. Het hoge alcoholgehalte, dat volgens de wet niet lager mag zijn dan 37, 5% vol. Het behoort tot sterke drankproducten. Gin is een distillaat op basis van tarwe en gerst, gefermenteerd en gearomatiseerd met jeneverbes (binominale nomenclatuur Juniperus communis )

Grappa

algemeenheid Grappa en andere geesten zijn waarschijnlijk de 'naaste verwanten' van de oudste geesten die tot nu toe zijn ontdekt. De historische vondsten spreken van een bepaald "waterig water", beschreven door Marius Graecus in de VIII eeuw; deze drank werd bereid door de wijn zelf te distilleren en al in de achttiende eeuw kreeg hij de naam "acqua vitae" (voor farmacologisch gebruik)

Limoncino (of Limoncello)

algemeenheid Limoncello is een bepaalde citroenlikeur. Het is een geelgekleurd drankje met een zoete smaak, een sterk citrusaroma en een alcoholgehalte dat het in de groep sterke dranken vormt. De limoncello is typisch Italiaans, omdat hij afkomstig is van het schiereiland Sorrento (regio Campanië) en vanwege productwetgeving moet worden verkregen met BGA-citroenen die in hetzelfde gebied zijn geteeld.

Marsala

algemeenheid Marsala is een likeurwijn met een gecontroleerde benaming van oorsprong, geboren in de gelijknamige gemeente en geproduceerd in de provincie Trapani; Om precies te zijn, dit typisch Siciliaanse product was de EERSTE Italiaanse wijn om deze wettelijke erkenning te krijgen (DOC - uit 1969)

maraschino

algemeenheid Maraschino is een alcoholische drank verkregen uit de destillatie van marasca of amarenakersen (vruchten van de boom Prunus cerasus L.). De maraschino is kleurloos, transparant, met een zoete smaak en een alcoholgehalte van ongeveer 30% Vol; het is daarom af te leiden dat het een super-alcoholische drank is

Nocino

algemeenheid Nocino is een likeur gemaakt van de infusie van de schil van gewone walnoten (vruchten van de Juglans regia L. plant) in ethylalcohol. De schil is het vlezige gedeelte van de steenvrucht (fruit), waaronder de echte walnoot is gehuisvest, bestaande uit de houtachtige endocarp (schaal) om het zaad (de pit of het eetbare gedeelte) te beschermen

Prosecco

algemeenheid Prosecco is een typisch Italiaanse witte wijn. Het wordt hoofdzakelijk geproduceerd met de Charmat- methode en presenteert een typische bruisen die zich in drie soorten onderscheidt: stille prosecco, sprankelende prosecco en sprankelende prosecco. De naam "prosecco" verwijst naar een DOC-alcoholische drank (in principe IGT) afkomstig uit het gebied tussen Veneto (met uitzondering van de provincies Rovigo en Verona) en Friuli Venezia Giulia

rum

algemeenheid Rum is een brandewijn geproduceerd door de distillatie van gefermenteerd sap of suikerrietmelasse ( Saccharum officinalis ). Ook bekend als rhum in Franstalige landen, en net als in het Spaans, is rum een ​​echte cognac gemaakt van suikerriet; het is meestal afkomstig van de destillatie van gefermenteerde restproducten afkomstig van de productie van rietsuiker en de bijbehorende melasse en siropen; niets (behalve de duidelijk hogere productiekosten) verbiedt echter het destillaat rechtstreeks uit rietsap te extraheren, zonder daarom suiker te produceren. In

sherry

algemeenheid Sherry is een likeurwijn die wordt verkregen door vergisting van witte druiven. Typisch voor de stad Jerez de la Frontera (Andalusië - Spanje), sherry wordt geproduceerd in twee hoofdvariëteiten: "droog", zoals Manzanilla en Fino, hoofdzakelijk gemaakt van Palomino- druiven (vergelijkbaar met lichte witte tafelwijnen); "aged" (in vat), zoals Amontillado en Oloroso (donkerder, alcoholisch en met zachte tonen).

sorbet

Wat is Sorbet? De sorbet is een koud gastronomisch preparaat, vergelijkbaar met een ijsje, maar met een meer vloeibare consistentie. Zijn traditionele functie is om de vleesgerechten te scheiden van die op basis van vis. Een intermezzo wordt ook gedefinieerd als een doel op zich, mits het wordt gecontextualiseerd in bijzonder luxueuze en uitgebreide maaltijden

Mousserende wijn - Voorschriften, Categorieën, Wijnstokken en Methoden

Normatieve schets De regelgeving voor mousserende wijn wordt beheerd door de Europese Unie en de belangrijkste regels worden genoemd in de Verordening van de Gemeenschapsraad n. 1493-1499. Hieronder vatten we slechts enkele basisinformatie samen: Mousserende wijn (behalve indien vrijgesteld overeenkomstig artikel 44, lid 3) is het product dat wordt verkregen uit de eerste of tweede alcoholische gisting: van verse druiven, van druivenmost van wijn

mousserend

Wat is Spumante Mousserende wijn is een bruisende wijn die wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van koolstofdioxide, die in grotere hoeveelheden aanwezig is dan gewone "mousserende" wijnen. De kwaliteit van mousserende wijnen wordt verkregen door volledig natuurlijke gisting, maar er zijn er nog meer in koolzuur; deze worden niet behandeld in het artikel

spiritualiën

Wat zijn ze? Gedistilleerde dranken zijn dranken die ethylalcohol bevatten; in het bijzonder moet de hoeveelheid ethanol hoger zijn dan 12% van het totale volume dat kan worden verkregen door microbiële fermentatie van koolhydraten. Soorten geesten Geesten zijn onderverdeeld in: Destillaten of sterke dranken Liquors crèmes Destillaten of sterke dranken Gefermenteerde most wordt verkregen door distillatie waarbij alcohol met een alcoholgehalte tussen 30 en 60 ° wordt verkregen; ze kunnen worden gearomatiseerd of gerijpt in houten vaten, om een ​​bepaald aroma en smaak te geven, kostbaar en karak

tequila

algemeenheid De tequila (pronuncia tekila ) is een Mexicaans distillaat verkregen uit de blauwe agave plant ( Agave tequilana FACWeber, 1902). Deze geesten zijn vernoemd naar de historische stad van de productie (Tequila, gelegen op 65 km van Guadalajara, op weg naar het noordwesten), maar het wordt ook in grote hoeveelheden geproduceerd in de hooglanden (Los Altos) van het Mexicaanse noordwesten, namelijk in Jalisco

Rode wijn

algemeenheid Rode wijn is een typische alcoholische drank uit het Middellandse-Zeegebied, verkregen door vergisting van zwarte druivenmost. Het productieproces, genaamd vinificatie in rood, omvat de maceratie van de druivenhuiden samen met het sap dat wordt verkregen door erop te drukken (aanvankelijk geelachtig); dit maakt de verdunning van verschillende moleculen van de huid naar het sap mogelijk, waaronder natuurlijke kleurstoffen die anthocyaninen worden genoemd

Wijn en diabetes

De wijn Wijn is een alcoholische drank die wordt geproduceerd door de bacteriële vergisting van druiven. De algemene samenstelling en de alcoholische concentratie van de wijn hangen vooral af van het soort druif, van de gisting en van het proces van de wijnbereiding, zelfs als de "maaltijd" -producten gemiddeld ongeveer 10-11 ° alcohol bevatten .

Wijn en atherosclerose

Wijn en polyfenolen Wijn is een alcoholische drank verkregen uit de bacteriële vergisting van druiven geoogst van vitis vinifera ; het kan wit, rosé of rood zijn, afhankelijk van het soort druif en de vinificatietechniek, die samen de kwaliteit en kwantiteit van de fenolische pigmenten bepalen. Wijn is een drank met een uitstekende toevoer van fenolische stoffen (tannines en flavonoïden maar vooral resveratrol), voedingsmoleculen die verschillende functies vervullen die nuttig zijn voor het lichaam. D

Port wijn

algemeenheid De portwijn (die we vanaf nu simpelweg "port" zullen noemen) krijgt de naam van de stad van oorsprong, Porto precies, nog steeds het op een na best ontwikkelde stedelijke centrum van Portugal. De haven is een zoete, versterkte wijn, die zich goed leent voor de combinatie met desserts; in het Verenigd Koninkrijk wordt deze drank ook gebruikt om bepaalde kazen te begeleiden

wijn

Definitie en oorsprong Wijn is een alcoholische drank die wordt verkregen door gisting van de fructose in druiven (of het vermalen ervan, most genoemd), vruchten van de wijnstok (vitis vinifera), door schimmels die tot de familie van de saccharomyceten behoren. Zoals zo vaak gebeurt, kan de ontdekking van wijn volledig toevallig zijn geweest; er zijn veel archeologische vondsten die druiven of gefermenteerd druivensap aan het licht hebben gebracht

Vitamine B1 en alcoholisme

Vitamine B1 Vitamine B1 is een in water oplosbare vitamine; de wetenschappelijke naam is Thiamine en heeft verschillende fundamentele metabole functies. Vitamine B1 is ook bekend als aneurine , vanwege het belang ervan bij het handhaven van nerveuze efficiëntie, of antiberiberica , vanwege de typische klinische symptomen die te wijten zijn aan zijn voedingstekorten: het Beri-Beri ondervoeding syndroom.

VoV - Liquor

algemeenheid De vov is een super-alcoholische drank met het kippenei als karakteristiek ingrediënt. De vov is een commerciële versie van de "liqueur zabaione", een zelfgemaakte receptuur waaraan tonische, stimulerende en herstellende krachten werden toegeschreven. In de loop der jaren is vov ook synoniem geworden met het soort drank, zelfs zo dat zelfs concurrerende producten vaak met deze naam worden aangeduid.

wodka

Wat is wodka Wodka is een gedistilleerde alcoholische drank, rijk aan ethanol. Het is een geest die ook water en soms kleine percentages aan kleurstoffen en smaakstoffen bevat. De originele wodka wordt gemaakt van de distillatie van gefermenteerde aardappelen of granen, hoewel sommige meer moderne variëteiten verschillende substraten gebruiken, zoals fruit of geraffineerde suiker.

whisky

Wat is whisky ? Whisky (of whisky) is een Angelsaksische oorsprong. Het is een distillaat dat wordt geproduceerd uit de gisting van granen (gerst, maïs, rogge en tarwe) of uit de mout die daaruit kan worden gemaakt (met name gerst). Het is daarom logisch dat de gebruikte grondstof verschillende soorten whisky kan onderscheiden, die verder worden gekenmerkt door het type vat dat wordt gebruikt bij de rijping (van witte eik, eiken, gerookt, min of meer oud, enz.

Giuggiole-bouillon

introductie Naast het vertegenwoordigen van zeer speciale vruchten, zijn jujubes ook "spreekwoordelijk": naar jujube-soep gaan, jujube, andere dan jujubes zijn slechts enkele van de vele zinnen die deze kleine vruchten van Zizyphus zizyphus als protagonisten zien. Maar laten we even stilstaan ​​bij de eerste verbale uitdrukking: "naar de bouillon van de jujube gaan" vindt ook praktische feedback. De

Rosolio - Rose Liqueur

Rozenlikeur Vertrekkend van de bekwame maceratie van rozenblaadjes in alcohol, wordt een subtiel geparfumeerde en uiterst smakelijke likeuroplossing verkregen, bekend als rosolio . De term "rosolio" roept zowel rozen, het basisingrediënt als olie op, die de specifieke viscositeit van het destillaat oproept.

Alcohol en calorieën

HOE BEREKEN JE DE CALORIEËN VAN EEN ALCOHOLISCHE DRANK DOOR HET ALCOHOLGEBIED TE KENNEN Alcohol-alcohol , ondanks zijn hoge energetische waarde, kan niet worden beschouwd als een voedingsstof . In de lever geeft de oxidatie van 1 gram alcohol echter een hoge hoeveelheid energie vrij (7 kcal, tegen 4 Kcal koolhydraten en eiwitten en 9 kcal vetten).

Goede voeding om slank te blijven

Bewerkt door Ivan Mercolini Geen alcohol en geen frisdranken (zelfs met kunstmatige zoetstoffen) Ik wil niet triviaal zijn bij het opstellen van deze paragraaf. Dat alcohol pijn doet, ja, slechte kinderen weten dat ook. Het ethanolmetabolisme omvat de hematologische verspreiding van acetaldehyden, reactieve en toxische stoffen die samen met ethanol bijdragen aan het beschadigen van alle weefsels

Record Whisky

Het Guinness Book of World Records heeft het record van "Macallan" bevestigd als de duurste whisky ter wereld die op de veiling werd verkocht met de verkoop van "Imperial M" in 2014 in Hong Kong. De fles met 6 liter "M Imperiale Lalique Decanter Macallan" werd daarom in januari 2014 geveild in de stad Hong Kong voor 628

Aardpeerlikeur van Jeruzalem

Ongelooflijk maar waar, een likeur met artisjok in Jeruzalem! Prachtig ja ... maar niet voor iedereen. In Baden-Württemberg, Duitsland, is meer dan 90% van de nu bekende "Artisjok van Jeruzalem" bestemd voor de productie van geesten genaamd "Topinambur Alcohol" of "Topi" of "Rossler".

Vaten en Barriques of Carat

De vaten zijn containers, over het algemeen gemaakt van hout, samengesteld uit verschillende gebogen en omcirkelde lamellen. Die voor wijnen (rood en wit, still en bruisend), voor de haven, voor cognac, voor bepaalde sterke dranken, enz. ze zijn van kostbaar hout en de kleinste die bestemd zijn om het product af te werken (110-350 liter, normaal tussen 225-228 liter) worden Carati (in het Italiaans) of Barriques (in het Frans) genoemd

Geboorte van de Mojito

Mojito is een typisch Havana drankje, hoewel de precieze plaats waar de geboorte van dit drankje plaatsvond, nog steeds onderwerp van discussie is. Volgens de bevindingen lijkt het erop dat in Cuba, in de 16e eeuw, een drankje genaamd "El Draque" werd gemaakt nadat Francis Drake kwam. In 1586, na de marine-inval van de kolonisten in Cartagena de Indias, gingen ze op weg naar Havana

Allappare - Tannines in rode wijn

Bij het kauwen op onrijpe en rijk aan tannine fruit, of het drinken van een bijzonder tannine rode wijn, kan een samentrekkend gevoel in de mond worden gevoeld, alsof de mondholte plotseling droog en ruw wordt. Deze gewaarwording wordt vrees genoemd ; daarom is een wijn die alppa een wijn is rijk aan tannines

Eiken vaten - wijn en likeuren

Waarom eiken? We lezen vaak dat bepaalde oude wijnen of likeuren worden bewaard in mooie eiken vaten . Een van de belangrijkste kenmerken van eikenhout (eikenhout) is het vermogen om tannines vrij te maken die nuttig zijn voor het bewaren van wijn; bovendien gaan de tannines van het vat naar de wijn over en wijzigen de aroma's op een duidelijke manier, vooral als het vat nieuw is

Beste whisky ter wereld uit Taiwan

Bron: whiskeyitaly.it 2015 was een verrassing voor alle liefhebbers van whisky, en onthulde een nieuw (of bijna) product dat zowel de jury als de concurrentie (Schotland, Japan en Ierland) letterlijk verblufte. De commissie van de "World Whiskeys Awards" beloonde dit jaar een whisky uit Taiwan als de beste "single malt"