peulvruchten

cicerchie

Wat zijn ze? De graserwten zijn de zaden van Lathyrus sativus , een kruidachtige plant die behoort tot de familie Fabaceae (vlinderbloemigen) . De graserwten zijn vrij algemeen voedsel door het Aziatische continent en in het westelijke deel van Afrikaans, waar zij wijd worden gekweekt voor zowel menselijke als foerageconsumptie

Cook Legumes

Koken van peulvruchten vereist een aantal speciale voorzorgsmaatregelen die, als ze worden genegeerd, de voedingsintegriteit en de organoleptische en smaakvolle kwaliteit van het gerecht kunnen aantasten; het is een delicaat koken, uitgevoerd in overvloedig water, met een lage vlam, langdurig in de tijd en ondergeschikt aan enkele even belangrijke bereidingsstappen

Edamame - Immature Soy Beans: Nutritional Properties en Cook Cook by R.Borgacci

Wat zijn ze? Wat zijn edamame? Edamame is de Japanse naam voor gekookte sojabonenpeulen. Om precies te zijn, het zijn hele vruchten, daarom nog steeds gesloten, met de enigszins onrijpe groene zaden van de kruidachtige plant die behoren tot de familie Fabaceae, Genus Glycine en soort Max . Zoals alle peulvruchten, wordt soja ook ingedeeld in de IV-basisgroep van voedingsmiddelen

falafel

algemeenheid Falafels zijn voedingsmiddelen van plantaardige oorsprong; kortom, dit zijn bonen of kikkererwtenballen of gehakte ruwe bonen, gekruid, gezouten, gepaneerd en gebakken. De falafel hebben een oorsprong in het Midden-Oosten maar bereiken geleidelijk alle westerse landen, waar ze zeer succesvol zijn onder veganistische en vegetarische consumenten, die ze consumeren in plaats van vlees

Azukibonen

Wat zijn ze? Azukibonen (ook aduki of adzuki genoemd ) zijn de zaden van de Vigna angularis- plant. De naam "azuki" is een transliteratie van het originele Japanse woord ア ズ キ, maar er is ook een zelfstandig naamwoord dat door de Chinezen wordt genaturaliseerd, genaamd "shōzu" (of "kleine boon", aangezien "grote boon" soja betekent). In Ch

Witte bonen - Cannellini-bonen

algemeenheid Wat zijn witte bonen? Witte bonen is een andere manier om cannellinibonen te gebruiken ; het is daarom een ​​botanische variëteit van de grote soorten bonen ( Phaseolus vulgaris ). Cannellini-bonen zijn niet het enige type lichtbonen dat door de mens wordt geteeld; zelfs die uit Spanje en sommige soorten soja hebben dezelfde schaduw. Wit

Kikkererwtenmeel

kikkererwten Kikkererwten zijn de zaden van een kruidachtige plant die behoort tot de familie Fabaceae, Genus Cicer, Species arietinum (Binomial nomencaltura Cicer arietinum L.). De kikkererwtenplant verschilt in verschillende botanische variëteiten, die zaden van verschillende vormen, maten en kleuren produceren.

Bonenmeel

fave Tuinbonen zijn de zaden van kruidachtige planten die behoren tot de familie Fabaceae (of Leguminose ), Genus Vicia , Species faba ; de binomiale nomenclatuur van de tuinboon is Vicia faba . De bonen zijn ingesloten in een peul, of de "juiste" vrucht van de plant; in het Toscaanse dialect zijn tuinbonen beter bekend als "peulen", maar deze assimilatie heeft geen botanische basis en is eerder het resultaat van louter een vereenvoudiging

Linzenmeel

linzen Linzen zijn de zaden van planten die behoren tot de familie Fabaceae (Leguminosae), Genus Lens , Specie culinaris ; daarom is zijn binomiale nomenclatuur Lens culinaris Medik. Er zijn veel soorten linzen, te onderscheiden door verschillen in morfologie en pigmentatie; de bekendste zijn de bruine, de rode (ook ontdaan), de groene, de blonde en de roos

Lupinibloem

Lupini Lupinen (of witte lupinen) zijn de vruchten van een eenjarige kruidachtige plant, behorende tot de familie Fabaceae (Leguminosae), Geslacht Lupinus , Soort albus . De binomiale nomenclatuur van de lupine is Lupinus albus . De lupineplant is ongeveer een meter hoog, met belangrijke wortels en meestal gekoloniseerd door een symbiotische bacteriële flora, in staat om de absorptie van stikstof uit de bodem te optimaliseren.

Bean Flour

algemeenheid Bonen, bedoeld als voedsel, zijn de zaden die worden geproduceerd door een aantal eenjarige kruidachtige planten, die behoren tot de familie Fabaceae (Leguminosae). De binomiale nomenclatuur van de bonenplant is Phaseolus vulgaris ; om de waarheid te vertellen, echter, met de term bonen kun je veel meer soorten aanduiden, die ook tot verschillende genres en subgenres behoren; laten we eens kijken waarom

Sojameel

algemeenheid De "gewone" soja (in Amerikaanse soja , in Engelse sojaboon ) is een eenjarige kruidachtige plant behorend tot de familie van Fabaceae (Leguminosae), Genus Glycine , Soort max ; de binomiale nomenclatuur van soja is Glycine max . Soja is van Aziatische afkomst, meer bepaald van de oostkant

Kikkererwt Farinata

algemeenheid De kikkererwten-farinata (of fainà, in Genuese) is een typisch Italiaans gerecht, vooral uit de regio Ligurië. Het is echter ook wijdverspreid op andere plaatsen, vaak beperkt tot provincies of gemeenten in regio's die soms erg ver van elkaar verwijderd zijn; enkele voorbeelden zijn: Nice, de Livorno en de Pisan van Toscane, de Alexandrijnse Piemonte, de Sassari van Sardinië en de Ferrara van Emilia Romagna. O

Peulvruchten: functies, voordelen en nutritionele eigenschappen

Peulvruchten: wat ze zijn en hoe ze worden gegeten Peulvruchten (peulvruchten, Fabaceae of Papilionaceae ) zijn voedingsmiddelen van plantaardige oorsprong; preciezer gezegd, het zijn zaden ingesloten in een pod ; ze behoren tot de orde van de Fabales , dus het is geen ontbijtgranen, geen bessen of andere groenten

hummus

Wat is Hummus? Hummus is een culinaire voorbereiding die typisch is voor het Midden-Oosten. Hummus is een Arabisch zelfstandig naamwoord in de woordenschat van veel landen (hoewel met verschillende uitspraken en accenten) die, in hun culinaire traditie, deze dichte begeleidende saus op basis van peulvruchten (in het hele Midden-Oosten

Maken peulvruchten je dik?

introductie Veel voorstanders van zogenaamde 'moderne diëten', die vaak weinig koolhydraten bevatten, zijn van mening dat peulvruchten schadelijk zijn voor de gezondheid. Niet alleen dat, in de lijst van "te vermijden" voedingsmiddelen, granen, pseudocereals, sommige knollen of wortels (aardappelen, Amerikaanse aardappelen, tapioca, enz.

Rode Linzen door R.Borgacci

Wat zijn ze? Wat zijn rode linzen? Rode linzen zijn eetbare zaden die behoren tot de IV-basisgroep van voedingsmiddelen. Deze voedingsmiddelen zijn rijk aan zetmeel en vezels en dragen ook bij tot het leveren van aanzienlijke hoeveelheden specifieke vitamines en mineralen, evenals antioxidanten en lecithinen

Pasta en bonen

algemeenheid Pasta en bonen is een van de meest traditionele Italiaanse gerechten bij uitstek. Dit gerecht is niet alleen zeer wijdverspreid in bijna alle regio's van de Bel Paese (waarvan elk een of meer specifieke recepten bewaart), maar het lijkt op veel internationale recepten, die de combinatie van granen, peulvruchten en groenten combineren

Legume-eiwit

peulvruchten Peulvruchten, ook wel peulvruchten, Fabaceae of Papilionaceae genoemd , zijn bloeiende planten van de Fabales- orde; peulvruchten produceren een vrucht genaamd peul waarvan de ingesloten zaden voornamelijk eetbaar zijn. Dit zijn peulvruchten: bonen, erwten, tuinbonen, kikkererwten, linzen, soja, lupinen, pinda's, graserwten, caiani, johannesbrood enz

Roveja door R.Borgacci

Wat Wat is Roveja? Roveja is de naam van een specifiek type erwt. De term erwten verwijst naar vruchten (peulen en zaden) of planten van de familie Fabaceae (peulvruchten), geslacht Pisum , sativum soorten en ondersoorten sativum . De roveja, ook wel robiglio of erwt van de velden genoemd, is een meer precies gedefinieerde variëteitswedstrijd (variëteit).

Kauwen

Wat zijn Kauwen? De kauwen, ook wel bekend als " erwten ", zijn samengesteld uit de peul en de zaden van een erwtenvariëteit genaamd macrocarpon ; dit zijn eetbare peulvruchten die behoren tot de familie Fabaceae, Genus Pisum, waarvan de volledige Latijnse naam (Geslacht, Soort en Variëteit) overeenkomt met Pisum Sativum-macrocarpon .

tempeh

Tempeh is een derivaat van soja; het is een gefermenteerd voedsel dat, vanwege het uiterlijk en misschien ook het goede eiwitgehalte, ook sojavlees wordt genoemd . De tempeh is inheems in Zuidoost-Azië en wordt geproduceerd door de zaden van gele sojabonen te vergisten; net als tofu is tempeh ook beter verteerbaar dan soja zelf en het lijkt erop dat het fermentatieproces de voedingswaarde van de peulvrucht niet nadelig beïnvloedt.

Tofu en Miso

Tofu en miso zijn voedingsproducten afgeleid van de zaden van Glycine max , een vlinderbloemige plant die algemeen bekend staat als soja. tofu De eerste literaire sporen die de sojaplantages beschrijven (bekend als ta-tou of big bean) dateren uit ongeveer 3000 voor Christus; de tofu verscheen slechts 3000 jaar later (rond het jaar 0), dankzij de technische en voedingskundige vindingrijkheid van een Chinese monnik-alchemist: Li An

Sojayoghurt

Wat is Soja Yogurt Sojayoghurt is een voedingsmiddel op basis van sojamelk, daarom een ​​alternatief voor de gelijkluidende afgeleide van dierlijke melk; het wordt gedefinieerd als "alternatief" omdat, op het niveau van de wereldconsumptie, de overgrote meerderheid van de bevolking de voorkeur geeft aan traditionele yoghurt, terwijl alleen (zo te zeggen!) d

Kikkererwten en kikkererwtenmeel

introductie Kikkererwten zijn de zaden van Cicer arietinum , een kruidachtige plant behorend tot de fabaceae of leguminosae familie. Het is daarom een ​​kwestie van peulvruchten, waarvan het gebruik van voedsel alleen mogelijk is na het drogen. De kikkererwtenplanten worden vooral geteeld in Umbrië, Lazio, Toscane en vooral in Ligurië (denk aan de typische lokale specialiteit op basis van kikkererwtenmeel: farinata); alle kikkererwtenplanten worden echter in de meeste mediterrane regio's gekweekt. Bota

bonen

introductie Meerdere veelvoorkomende namen die worden toegeschreven aan groene bonen: croissants, tegoline en mangiatutto bonen zijn slechts enkele bijnamen, die een andere terminologische nuance aannemen op basis van de dialecten van de verschillende regio's. Ondanks het feit dat ze peulvruchten zijn, zouden de sperziebonen alle kenmerken hebben om als "eenvoudige" groenten te worden beschouwd: in tegenstelling tot, in feite, erwten, bonen, tuinbonen, kikkererwten enz

bonen

Bonen in de geschiedenis Een basisvoedsel van de oude populaties van de Nieuwe Wereld samen met maïs, de boon werd door de Conquistadores geïmporteerd in de Europese landen, na de ontdekking van de Amerika's. De bonenplant, Phaseolus vulgaris , is daarom afkomstig uit Midden-Amerika en Mexico; in die jaren waren er in Europa al enkele soorten bonen (geslacht Vigna ), van Afrikaanse oorsprong.

Bonen in het kort, samengevat over de eigenschappen van de bonen

Scroll naar beneden op de pagina om de samenvattingstabel over bonen te lezen. Bonen: herkomst en invoer De bonenplant werd door Conquistadores in Europa ingevoerd. Het geslacht Vigna dei fagioli - geteeld in die jaren in Europese landen - werd al snel verdrongen door de Phaseolus-soort, winstgevender en gemakkelijker te kweken Bonen: variëteit Meer dan 500 soorten bonen worden geschat.

Tuinbonen in het kort, Samenvatting over de eigenschappen van bonen

Scroll naar beneden op de pagina om de samenvattingstabel over de bonen te lezen Tuinbonen: van oudsher Rol als protagonist als het voedsel van de armen bij uitstek, gezien hun lage kosten en gemakkelijke beschikbaarheid Tuinbonen: oorsprong De tuinboonplant is inheems in Klein-Azië Tuinbonen: reden voor de teelt Eeuwenlang is de tuinboonplant op grote schaal gekweekt voor menselijke en dierlijke voeding (voeder) Fave: botanische analyse Botanische naam: Vicia faba L.

fave

Fave in geschiedenis Er wordt gezegd dat - onder de peulvruchten - de bonen de minste calorieën in absolute vorm zijn; voor linzen en bonen hebben zelfs tuinbonen in de oudheid een leidende rol gekregen als het voedsel van de armen bij uitstek, gezien hun lage kosten en eenvoudige beschikbaarheid. De tuinboonplant is inheems in Klein-Azië en wordt al eeuwenlang op grote schaal verbouwd voor menselijke en dierlijke voeding (voedergewassen).

Linzen in het kort, Samenvatting over de eigenschappen van linzen

Scroll naar beneden op de pagina om de samenvattende tabel over linzen te lezen. Linzen: algemene beschrijving Linzen worden geconsumeerd sinds de prehistorie en worden altijd beschouwd als het vlees van de armen Linzen behoren tot de eerste peulvruchten die in de voedingssector worden geëxploiteerd Het gebruik van deze lenzen wordt ook genoemd in de Bijbel Linzen: oorsprong van de naam De term linze is afgeleid van de specifieke lensvorm van de vlinder zelf Linzen en traditie De morfologie van de linzen herinnert aan de munten: om deze reden is het gebruikelijk om linzen te consumeren op nieuw

linzen

Linzen in de geschiedenis Zoals blijkt uit archeologische vondsten, worden linzen geconsumeerd sinds het prehistorische tijdperk en worden ze altijd beschouwd als het vlees van de armen , net als bonen en peulvruchten in het algemeen. Het fossielenbestand laat zien dat linzen het primaat hebben om de eerste - dus de oudste - peulvruchten te zijn die worden geëxploiteerd in de voedingsindustrie, zozeer zelfs dat het gebruik van deze " lenzen" ook in de Bijbel wordt genoemd; er wordt zelfs gezegd dat Esau zijn eerstgeboren dochter opgaf in ruil voor een gerecht van linzen [Genesis, 25.

Lupines in het kort, Samenvatting over de eigenschappen van lupinen

Scroll naar beneden op de pagina om de samenvattende tabel over lupinen te lezen Lupini: introductie Lupinen zijn zeer energetische peulvruchten, ingevoerd in het mediterrane dieet op driehonderdzestig graden Lupini: nomenclatuur Lupines in het Spaans: Altramuz chocho blanco Lupinen in het Duits: Wolfsbohne Lupini in het Engels: white lupin Lupinen in de plantkunde: Lupinus albus Lupinen: soorten fytotherapeutisch belang L

Lupini

premisse Altramuz chocho blanco in het Spaans, Wolfsbohne in het Duits, witte lupine in het Engels en witte lupine in het Italiaans: het is een vlinderbloemige plant bekend als Lupinus albus L., behorende tot de familie van de Leguminosa Papilionaceae, en inheems in de oostelijke landen. Het geslacht Lupinus bevat meer dan 200 soorten suffrutics en meerjarige kruidachtige planten, soms eenjarig; van die met een grotere fytotherapeutische en voedselrelevantie staat L

erwten

introductie Juist vanaf de erwten begon G. Mendel met lange en grondige studies over hybridisatie en overdracht van karakters, en formuleerde vervolgens de bekende wetten van de genetica, nog steeds aanvaard en volledig geaccrediteerd door de wetenschappelijke wereld. Maar het belang van erwten stopt niet alleen bij de genetica: deze peulvruchten hebben gezegevierd in Italiaanse tafels, niet alleen vanwege hun delicate en zoete smaak, maar ook vanwege hun goede voeding en therapeutische eigenschappen

Linzen voor hypertensie

Het is vrij algemeen bekend dat het eten van peulvruchten in voldoende porties de kwaliteit van voedsel kan verbeteren. In vergelijking met geraffineerde granen (of derivaten), hebben peulvruchten zoals: linzen, bonen, kikkererwten, tuinbonen, erwten, lupinen, enz. Een hogere voedingswaarde. Ze verminderen bijvoorbeeld de energie-inname, verbeteren de glycemische index van de maaltijd, verhogen de vezelinname, zorgen voor meer mineralen en vitamines en spelen een beschermende rol tegen verschillende stofwisselingsstoornissen

Tuinbonen en gastronomie

De bonen kunnen jong en zacht worden gegeten (zoals Italië), dus in het voorjaar geplukt op binnenplantages in de winter, of halverwege de zomer in de lente buiten gezaaid. De paardenbonen worden verlaten om volledig te rijpen en worden in de herfst geoogst. De bladknoppen van de plant kunnen rauw worden gegeten of op dezelfde manier worden gekookt als spinazie.

Linzen in populaire cultuur

Linzen zijn peulvruchten met een typisch biconvexe vorm. In het Engels worden ze "linzen" genoemd, terwijl de Latijnse naam "lens" is. Deze etymologische wortel ligt juist in het feit dat ze dankzij hun vorm erg op een optische lens lijken. In de joodse traditie van rouw vertegenwoordigen linzen, vergezeld van hardgekookte eieren, een traditioneel voedsel, omdat hun ronde vorm de levenscyclus van een persoon symboliseert (van geboorte tot dood)

Soorten linzen en gebruik in de wereld

Linzen zijn planten die behoren tot het geslacht Lens en Specie culinaris . Ze produceren eetbare zaden die, in menselijke voeding, vallen in de categorie peulvruchten (Fabaceae botanische familie). Linzen hebben zeer interessante voedingseigenschappen, een bescheiden kost en vormen daarom een ​​voedsel van groot sociaal en economisch belang. In

World Lentil Production

De linzenplant is relatief tolerant voor verschillende soorten klimaat, waaronder de droge, en wordt daarom bijna over de hele wereld geteeld. De "Statistische Database van de bedrijfs- en agrarische organisatie" (FAOSTAT) meldde dat de wereldproductie van linzen voor het kalenderjaar 2013 4 975 621 ton was, voornamelijk uit Canada, India en Turkije